Dopo l'apprendistato presso i monaci dell'abbazia benedettina di San Giorgio Maggiore a Venezia, la borsa di studio dell'ICCROM presso l'Istituto di Patologia del Libro di Roma e il Cepac di Forlì, lo 'stage' presso il laboratorio di restauro del Rijksmuseum di Amsterdam, Caterina Manfredi ha seguito vari corsi di perfezionamento in Italia e all'estero.

Per lungo tempo restauratrice presso la Fondation Braillard di Ginevra, da diversi anni è titolare di un suo laboratorio di restauro di opere su carta, lavorando per vari committenti, pubblici e privati.